Урок «Пищеварение в ротовой полости»

Тема: Пищеварение в ротовой полости.

Цели и задачи

механической и химической обработке пищи в ротовой полости;

свойствах ферментов;

осмысления учебного фактического и дополнительного материала;

познакомить с гигиеническими правилами ухода за полостью рта, профилактикой зубных болезней, вредным влиянием алкоголя и никотина на пищеварение в ротовой полости.

Оборудование: таблицы «Строение зуба», «Строение пищеварительной системы",портреты ученых, накрахмаленный бинт, блюдце со слабым раствором йода, палочки с ватой.

I. Организационный момент.

Эпиграф (написан на доске): "Сто болезней входит через рот". (Китайская пословица).

II. Актуализация.

На прошлом уроке мы начали изучать пищеварительную систему, познакомились с органами пищеварения и основными стадиями процесса пищеварения. Давайте вспомним то, что мы уже узнали.

Пищеварение - это процесс механической обработки пищи в пищеварительном канале и химическое расщепление ферментами питательных веществ на более простые части, хорошо усвояемые организмом.

Питательные вещества - это жизненно необходимые составные части пищи, используемые организмом как пластический материал для построения живого вещества клеток и служащие источником энергии, необходимой для его жизнедеятельности.

Пищевые продукты - это продукты животного и растительного происхождения, используемые как в обработанном, так и в необработанном виде при питании человека.

Функции пищеварительной системы:

секреторная - выработка пищеварительных соков (слюны, желудочного сока, поджелудочного сока, кишечного сока;

двигательная - захват и перемещение пищи по пищеварительному каналу;

всасывающая - переход питательных веществ, воды и минеральных веществ в кровь или лимфу.

Пищеварительный канал состоит из ротовой полости  глотки  пищевода  желудка  тонкого кишечника  толстого кишечника.

Сегодня мы начинаем изучать процессы, протекающие в органах пищеварения. Какой первый отдел пищеварительного канала? Конечно, ротовая полость, поэтому наш урок называется "Пищеварение в ротовой полости". (Учащиеся записывают в тетрадь тему урока).(Слайд)

А что бы Вы хотели узнать по данной теме? (Учащиеся предлагают свои варианты). Пригодится ли это нам в нашей жизни? Исходя из этого, целью нашего урока будет …

…изучить процессы, протекающие в ротовой полости, строение и функции органов.

Красные двери в пещере моей,
Белые звери сидят у дверей.
И мясо, и хлеб -
Всю добычу мою -
Я с радостью белым зверям отдаю.

Аделина Сотникова (Слайд.)

Зубы и губы.

Зубы - это обнаженная часть нашего скелета, и каждый зуб - живой орган. Зубы очень важны для человека. С их помощью человек пережевывает пищу и произносим звуки. (Слайд)

По своей форме коронки зубов имеют различную форму. Это зависит от предназначения самого зуба. Резцы имеют плоскую форму с заостренным режущим краем, так как они предназначены для откусывания пищи.

Клыки. Они имеют заостренную форму, сужающуюся к бугру. Они выполняют функцию разрывания пищи. Коренные это широкие зубы с бугристой поверхностью, предназначенные для перетирания пищи.

Зуб имеет коронку, шейку и корень. Коронки выступают над десной и покрыты крепкой эмалью желтовато-белого цвета. Под эмалью располагается плотное вещество - дентин, дентиновые клетки обеспечивают жизнь зуба, их гибель означает смерть зуба. Шейка зуба охватывается десной. Далее идет корень, покрытый цементом. Внутри зуба находится полость, заполненная мякотью - пульпой, пронизанной кровеносными сосудами и нервными окончаниями, они воспринимают давление на зуб. Слайд строение зуба

Сколько у человека зубов? У новорожденного младенца вообще нет зубов. Обычно у здорового ребенка первые нижние зубы появляются на 7-м месяце жизни; Это молочные зубы. Болезни (особенно рахит) задерживают прорезывание зубов. После 6 лет начинается смена зубов. Слайд ребенок.

Всего у человека 32 зуба. Каждый зуб очень важен и отсутствие даже одного зуба вызывает изменения в соседних зубах и челюстях.

Уход за зубами. Потребление сырых овощей и фруктов (например, моркови, яблок) способствует естественному очищению зубов. Однако оно, как правило, бывает недостаточным. В слюне содержатся различные минеральные соли и органические вещества. Смешиваясь с остатками пищи, они образуют желтый налет, который через определенное время твердеет и превращается в зубной камень. Для того чтобы его удалить, применяют зубную пасту и зубной порошок.

Чистить зубы рекомендуется два раза в день - утром и вечером.

После еды нередко между зубами остаются частицы застрявшей пищи. Металлическими предметами, например иголками, пользоваться нельзя: возможно повреждение эмали. Полоскание рта после еды также содействует очищению зубов. Жвачка вред

Кроме того, сахар является хорошей средой для микробов, (слайд ПЛАМЯ)находящихся в полости рта. Вредно также грызть леденцы, орехи. Это может привести к механическим повреждениям зубов.

А почему "зуб мудрости" так называется? (Название "молочные зубы" дано Гиппократом, а когда человек ", "благодаря учению приобретает мудрость", вырастают зубы "мудрости" - так думал великий древний врач.) (Слайд)

Вывод Зубы у человека меняются только один раз, поэтому надо стремиться сохранить их на всю жизнь.

Учитель. Резцами и клыками мы откусываем кусочки пищи, коренными зубами пережевываем их, измельчаем, языком - переворачиваем. Так происходит механическая обработка пищи.

Наряду с мелкими слюнными железами, не имеющими специальных протоков, находящимися в стенках ротовой полости, имеются три пары крупных слюнных желез, протоки которых впадают в ротовую полость.

Слюна. Что она из себя представляет?

Состав слюны зависит от функционального состояния и возраста человека. Слюна человека представляет собой вязкую, слегка мутную (благодаря присутствию клеточных элементов) жидкость. Это прозрачная бесцветная жидкость, содержащая различные органические и неорганические вещества и имеющая слабощелочную реакцию.

Состав слюны следующий:

Ваша пища в рот попала,
Сразу мелкой она стала.
Амилаза и мальтоза тут содержатся в слюне,
Расщепляют углеводы.
В слабощелочной среде.
И белки, и углеводы
Все, что нужно, мы едим,
Чтобы не было бактерий,
Помогает лизоцим.

Учитель. Посмотрим, на что действуют ферменты слюны. С этой целью проведем практическую работу.

Действие слюны на крахмал.

Цель этого опыта - показать, что ферменты слюны способны расщеплять крахмал. Известно, что крахмал с йодом дает интенсивное синее окрашивание, по которому нетрудно узнать, где он сохранился. При обработке крахмала ферментами слюны он разрушается, если ферменты активны. В этих местах крахмала не остается, поэтому они не окрашиваются йодом и остаются светлыми.

Ход работы.

Приготовьте реактив на крахмал - йодную воду. С этой целью в блюдце налейте воду и добавьте несколько капель йода (аптечный 5%-й спиртовой раствор) до получения жидкости цвета крепко заваренного чая.

Ватную палочку, смочите слюной (1-я группа - слюна некурящего человека; 2-я группа - слюна курящего человека; 3-я группа - вода), а затем этой ватной палочкой, обильно смоченной слюной напишите букву на накрахмаленном бинте.

Расправленный бинт зажмите в руках и подержите его некоторое время, чтобы он нагрелся (1-2 мин).

Опустите бинт в йодную воду, тщательно расправив его.

Участки, где остался крахмал, окрасятся в синий цвет, а места, обработанные слюной, останутся белыми, так как крахмал в них распался до глюкозы, которая под действием йода не дает синего окрашивания. Если опыт прошел успешно, на синем фоне получится белая буква.

Общий вывод по итогам работы.

Под действием слюны произошло расщепление крахмала.

Слюна выделяется, когда в рот попадает пища, а также когда мы голодны и видим еду или думаем о ней. При попадании в ротовую полость различные вещества вызывают выделение различного количества слюны. Слайд пища.

Всего же у человека выделяется около 1,2 - 2 литра слюны/сутки.

Основная функция слюны - смачивание пищи для облегчения жевания и прохождения ее через пищеварительный канал, поэтому сухие продукты и вещества вызывают выделение большего количества слюны.

Один берет в рот кончик ручки, а другой - конфету, и у обоих выделяется слюна. Это какой рефлекс? (Безусловный).

А вот другой пример. Я сейчас буду говорить, как хорошо пахнет жареная картошка. У всех во рту сразу скопилась слюна. Это условный рефлекс. Он приводит к выделению слюны при виде, запахе пищи или при мыслях о еде. Если человеку не знакома какая-то пища, выделение слюны происходить не будет. При виде одной и той же пищи у одних людей слюна может выделяться, а у других - нет. Слайды ЕДА

Итак, слюна выделяется рефлекторно. В ротовой полости происходит механическая и химическая обработка пищи.

Большое значение в нормализации работы пищеварительной системы имеют вкусовые ощущения, которые мы получаем от пищи, попадающей в ротовую полость.

На поверхности языка находятся особые клетки - вкусовые рецепторы. Они собраны группами в образования, называемые вкусовыми сосочками. У человека на языке их насчитывается более 3000. У каждой такой клетки есть участок, предназначенный для контакта с пищевыми веществами. Другой конец рецептора связан с двумя видами нервных волокон. По одному из них сигнал идет в головной мозг, а по другому - из головного мозга.( СЛАЙДЫ ЯЗЫКОВ).

Язык. Язык человека самая сильная и гибкая мышца в теле.

Язык человека образован поперечно-полосатой мышечной тканью, покрытой слизистой оболочкой. Язык выполняет множество разнообразных функций: это участие в процессе жевания, глотания, артикуляции речи; язык является органом вкуса.

Язык до Киева доведёт.

Мягок язык, а жалит больно.

Жало остро, а язык острей того.

Острый меч наносит рану, а язык, произнося слова, может нанести рану посильней острого меча. Физическая рана от меча-заживёт, а душевная рана от слова может остаться на всю жизнь.

Язык не кинжал, ранит - не залечишь

Типун тебе на язык!

Фразеологизм "Типун тебе на язык! " значение
Это выражение представляет собой пожелание, причем не слишком доброжелательное. Что же оно означает?
Чтобы понять дословное значение, необходимо осмотреть язык курицы. Когда в вашем доме на обед будут готовить курицу, загляните ей в клюв. На самом кончике языка можно увидеть роговой бугорок, предназначение которого - помогать курице клевать. Это и есть типун. И у человека бывает «типун» - маленькие болезненные и твердые прыщики на языке. Кое-где их считают признаком лживости: солгал в чем-то - и получи «типун» в подарок!
Эти суеверия и дали жизнь выражению: «Типун тебе на язык!» , которое приняло вид заклинательной формулы. Оно как бы означает: «Ты лгун! И за это пусть у тебя появится на языке типун! »

Глотание. Пережеванная, смоченная слюной и ставшая более скользкой пища превращается в комок. Благодаря движениям языка и щек пищевой комок попадает на спинку языка. В момент проталкивания происходит поднятие гортани и закрытие ее входа надгортанником. Пища в этом случае не попадает в дыхательные пути, а в результате сокращения мышц глотки продвигается в пищевод. Глотание является сложным рефлекторным актом. Обязательное условие при этом - раздражение рецепторов корня языка. Из глотки пищевой комок попадает в пищевод. В это время открывается вход в желудок.

Закрепление.

Подведение итогов.

Что нового узнали на уроке?

1. Функции органов в ротовой полости:

механическое измельчение пищи (язык, зубы);

образование пищевого комка (слюна, язык);

частичное расщепление углеводов (ферменты слюны);

определение качества пищи и ее температуры (язык);

орган речи у человека (язык, зубы, губы).

2. Регуляция слюноотделения:

нервная:

- безусловный слюноотделительный рефлекс (продолговатый мозг - центр слюноотделения); возникает при наличии пищи во рту);
- условный слюноотделительный рефлекс (вид и запах пищи).

гуморальная: гормоны гипофиза, поджелудочной железы, щитовидной железы, половых желез.

3. Функция органов вкуса очень важна в процессе пищеварения.

Вопрос в конце урока (фронтальный).

Задание на дом.