Класс 10.

Раздел Химический состав клетки

Карта урока

Тема урока

Органические вещества клетки. Строение и химический состав белков. Виды аминокислот.

Цель:

Задачи

Формирование знаний о химическом составе, строении белков.

1/изучить взаимосвязь строения и функций белков; применять знания, полученные на уроках химии;

2/ развивать у учащихся логическое мышление, подвести к выводу, что в клеточной мембране между молекулами белков и липидов существует взаимосвязь;

развивать умение работать с учебником

3/ воспитывать культуру умственного труда

Тип урока

Изучение нового материала

Методы и формы обучения

Лекция. Рассказ с элементами беседы, организация работы с текстом учебника.

Оборудование

Таблицы : Схема молекулы аминокислоты, схема структур белка.

План урока

1. Понятие о белках. Распространение. Химический состав.

2. Соединение аминокислот в цепь.

3. Типы структур белка, связи их поддерживающие.

4. Функции белков.

Основные понятия и термины урока

Аминокислоты, пептидная связь, полипептид, структура белка.

Элементы содержания урока

Актуализация. Учащимся предлагается вспомнить определение жизни, данное Ф.Энгельсом и объяснить, как они понимают первую и вторую части определения.

«Жизнь есть форма существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен с окружающей их внешней средой, причём с прекращением этого обмена прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка».

1.Понятие о белках.

Белки- органические биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Сравнивая относительную молекулярную массу белка и других органических веществ, учащиеся приходят к выводу, что белок- макромолекула. В клетке 20 видов аминокислот.

2. Строение белковой молекулы.

Строение АК в общем виде:

NH₂-CH- COOH, где R - углеводородный радикал/ 20 разновидностей/.

СООН - карбоксильная группа / кислотные свойства/.

NН₂ - аминогруппа / основные свойства/.

α- аминокислоты являются гетерофункциональными соединениями, молекулы которых содержат одновременно аминогруппу и карбоксильную группу у одного и того же атома углерода.

Общая формула α- аминокислот: NH₂-CH- COOH

Всем атомам С в молекуле аминокислоты дают обозначения в зависимости от степени удаления от группы СООН. Ближайший к ней атом -α; второй -β; третий- γ и т.д.

Природные аминокислоты , входящие в состав белка называют α- аминокислотами.

Пример β аминокислот: СН₂- СН_2-СООН. (β- аминопропионовая кислота)

NH₂

3. Исследовательские работы в области изучения белковой молекулы.

1736г., Я.Беккори. Исследовал белок пшеничной муки- клейковину.

Опыт. 2 мл куриного белка (белок одного куриного яйца и 100 мл дистиллированной воды тщательно смешать), добавить 2 мл раствора щелочи (высокая концентрация), осторожно подогреть в мензурке.

Наблюдения: выделяется аммиак (красная лакмусовая бумага меняет цвет на синий).

Вывод: наличие азотистых соединений в белке.

1888г.- А.Данилевский - остатки аминокислот связаны пептидной связью.

Э.Фишер- экспериментальное доказательство пептидной связи в молекуле белка.

Знакомство исследовательские работы Р.Воклена и К.Робике, А.Браконно.

4. Виды аминокислот.

Самостоятельная работа с учебником. Заполнить таблицу.

аминокислота

белок

местонахождения

Растворимость в воде

альбумины

протеин

Яйцо, сыворотка крови и молока.

хорошая

глобулины

протеин

В организме животных (больше всего в сыворотке крови) и тканях растений.

плохая

гистоны

протеин

В ядрах клеток растений и животных

хорошая

гликопротеиды

протеид

В слюне- муцин;

В плазме крови- фибриноген

нерастворим

Творческое задание.

Почему белки редко используют в качестве источника энергии?

Домашнее задание

§___, ответить на вопросы 1-3 в конце параграфа.