Тема: Значение питания. Пищевые продукты и питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, вода, минеральные соли. Пища как важный экологический фактор здоровья. Экологическая чистота пищевых продуктов

Урок № 43

Тема: Значение питания. Пищевые продукты и питательные вещества : белки, жиры, углеводы, витамины, вода, минеральные соли. Пища как важный экологический фактор здоровья. Экологическая чистота пищевых продуктов.

Цель : рассмотреть значение питания, изучить пищевые продукты и питательные вещества, рассмотреть экологическую чистоту пищевых продуктов, познакомить учеников с основными органическими веществами и их роли в обеспечении жизнедеятельности организма; формировать представление о значении питания в жизни человека

Оборудование : презентация , ЦОР : files.school-collection.edu.ru/dlrstore/00000879-1000-4ddd-1836-3400475d60a5/index.htm , files.school-collection.edu.ru/dlrstore/0000087b-1000-4ddd-dc7b-4100475d60a5/index.htm , files.school-collection.edu.ru/dlrstore/0000087c-1000-4ddd-bcf0-4800475d60a5/12_005_1.swf

Ход урока:

1. Оргмомент

2. Актуализация знаний:

Тест по теме «Дыхательная система»

1 вариант Из предложенных вариантов ответа выберите номер правильного.

1. Глубокий вдох обеспечивают:

1) внутренние межрёберные мышцы;

2) мышцы брюшного пресса;

3) наружные межрёберные мышцы.

2. Туберкулёз - это инфекция:

1) капельная;

2) пылевая;

3) капельно-пылевая.

3. В большом круге кровообращения газообмен происходит в капиллярах:

1) лёгких;

2) эпидермиса кожи;

3) тела.

4. Вирус является возбудителем:

1) гриппа;

2) пневмонии;

3) туберкулёза лёгких.

5. Увеличение частоты дыхания человека при физической работе связано с:

1) падением в крови содержания кислорода;

2) активацией дыхательного центра импульсами работающих мышц;

3) накоплением углекислого газа.

6. В носовой полости не происходит:

1) осушение воздуха;

2) согревание воздуха;

3) обезвреживание воздуха.

7.На старте у спортсмена частота дыхательных движений:

1) возрастает заблаговременно;

2) параллельно физической нагрузке;

3) с некоторым отставанием от физической нагрузки.

8. Дыхательный центр у человека расположен в:

1) мозжечке;

2) продолговатом мозге;

3) промежуточном мозге.

9. Продукты курения вызывают:

1) расширение капилляров;

2) сужение кровеносных сосудов;

3) увеличение жизненной ёмкости лёгких.

10. Трахея по отношению к пищеводу располагается в грудной полости:

1) сзади;

2) слева;

3) спереди.

Тест по теме «Дыхательная система»

2 вариант Из предложенных вариантов ответа выберите номер правильного.

1. В полости плевры находится:

1) жидкость;

2) воздух;

3) кислород.

2. У человека воздухоносные пути состоят из органов, которые расположены

в следующей последовательности:

1) носовая полость - гортань- трахея - бронхи;

2) носовая полость - трахея - гортань - бронхи;

3) носовая полость - гортань - бронхи - трахея.

3. В спокойном состоянии в дыхании не участвуют:

1) диафрагма;

2) межрёберные мышцы;

3) брюшные мышцы.

4. Грипп - это инфекция:

1) капельная;

2) пылевая;

3) капельно-пылевая.

5. В малом круге кровообращения газообмен происходит в капиллярах:

1) кожи;

2) тела;

3) лёгких.

6. Палочка Коха является возбудителем:

1) бронхиальной астмы;

2) туберкулёза лёгких;

3) ангины.

7. Функция дыхательной системы заключается в:

1) осуществлении вдоха и выдоха;

2) окислении кислородом органических веществ;

3) снабжении крови достаточным количеством кислорода и удалении из неё углекислого газа;

8. Продукты курения вызывают:

1) прочное соединение части гемоглобина с угарным газом;

2) снижение уровня адреналина в крови;

3) повышение эластичности голосовых связок.

9. После длительного бега частота дыхания человека восстанавливается не сразу из-за:

1) возбуждения нервной системы;

2) высокого содержания в крови адреналина;

3) из-за газового состава крови.

10. Транспорт через лёгочный пузырёк в капилляр происходит благодаря:

1) диффузии;

2) осмосу;

3) активному транспорту веществ.

Ответы к тесту по теме «Дыхательная система»

1 - 2

2 - 3

3 - 3

4 - 1

5 - 3

6 - 1

7 - 1

8 - 2

9 - 2

10 - 3

1 - 1

2 - 1

3 - 3

4 - 1

5 - 3

6 - 2

7 - 3

8 - 1

9 - 3

10 - 1

4. Изучение нового материала:

На слайде написаны основные признаки живых организмов.

- какой признак пропущен?

Рождение

Рост и развитие

Движение

Дыхание

Размножение

Старение и смерть

Ответ : питание.

Правильно - питание и тема сегодняшнего урока «Значение питания. Пищевые продукты и питательные вещества : белки, жиры, углеводы, витамины, вода, минеральные соли. Пища как важный экологический фактор здоровья. Экологическая чистота пищевых продуктов».

- Зачем человек ест?

Ответ : Чтобы расти, развиваться. Чтобы жить, без питания не обходится ни один живой организм.

Просмотр слайдшоу files.school-collection.edu.ru/dlrstore/00000879-1000-4ddd-1836-3400475d60a5/index.htm

Посмотрите пожалуйста на доску, здесь представлены пищевые продукты которые мы употребляем в пищу почти каждый день.

Пищевые продукты

Хлеб, овощи, сыры, творог Мясные продукты Хлебо-булочные изделия

Рыба и морепродукты Фрукты и овощи

- На какие 2 группы их можно разделить?

Ответ : На группу продуктов растительного происхождения и группу продуктов животного происхождения.

- Как вам кажется, какая группа важнее?

Высказывание учащимися гипотез.

Для того чтобы в этом лучше разобраться давайте рассмотрим состав пищи.

Просмотр слайдшоу продукты которые содержат белки жиры и углеводы files.school-collection.edu.ru/dlrstore/0000087b-1000-4ddd-dc7b-4100475d60a5/index.htm

Давайте с вами вспомним что такое белки, жиры и углеводы? К каким они относятся веществам органическим или неорганическим?

Ответы учащихся.

Экологически чистые продукты - те продукты, в которых содержание вредных веществ меньше, чем в обычных «стандартных» продуктах, соответствующих по качеству необходимым нормативным документам, в частности ПДК. Экологически чистый продукт - тот, который получен на чистой территории без дополнительного применения минеральных удобрений, пестицидов и других техногенных воздействий; или это продукт, полученный из натурального сырья по современной технологии, обеспечивающей минимальное попадание в продукт других веществ, практически не содержащий посторонних включений.
Практически абсолютно экологически чистых продуктов получить невозможно. Это миф. Существуют лишь более и менее экологически чистые продукты. С пищей в организм человека попадает от 70 до 90% всех потенциально вредных веществ.
Мы ежедневно употребляем пищу - разнообразную, чаще же, наверное, однообразную и не задумываемся над этим. Но пища не только поддержание нашей жизни, но во многом - её качество. Качество жизни - это наше самочувствие, здоровье, радость жизни или безразличие к ней, активность семейная, бытовая и социальная, и многое другое. И это естественно, потому что пища даёт или не даёт нам ощущение сытости, здоровья и т. п. Но пища - это и источник энергии, пластических веществ (т.е. строительного материала для клеток, крови, органов), и сложный фармакологический комплекс. Современная наука о питании именно так и смотрит на пищу. Из химического состава, выделяют 3-группы веществ, которые обозначаются как «нутриенты».
Первая группа - это макронутриенты, или главные пищевые вещества; в них входят белки, углеводы, жиры и макроэлементы. Первые три составляющие являются главными источниками энергии и пластического материала. Макроэлементы же необходимы для поддержания на стабильном уровне внутренней среды организма. Второй класс пищевых веществ обозначается как «микронутриенты». Они входят в состав дневного пищевого рациона. К ним относится такие биологические активные вещества, как витамины и микроэлементы. Третий класс обозначают термином «неалиментарные (непищевые) вещества».
Эти вещества пока ещё мало изучены и только некоторые из них, обладающие сильно выраженной биологической активностью, яды, более менее изучены. Чужеродные химические вещества (ЧХВ), они могут:
- неблагоприятно влиять на пищеварение;
- понижать иммуннозащитные силы организма;
- сенсибилизировать организм (т.е. повышать чувствительность организма к некоторым веществам);
- оказывать общетоксическое действие;
- ускорять процессы старения;
- нарушать функцию воспроизводства потомства.
Таким образом, чужеродные химические вещества могут попадать в пищу и приводить к химическим болезням.

Пищевые отравления возникают в результате употребления пищи, загрязненной особыми видами микробов или продуктами их жизнедеятельности - токсинами или же загрязненной ядовитыми веществами (цинка, меди, свинца и т.д.). При загрязнении пищи микробами и токсинами внешний вид ее, вкусовые свойства часто не меняются и не вызывают каких-либо подозрений. Возможны отравления также от употребления в пищу продуктов питания, ядовитых по своей природе (ядовитые грибы, икра некоторых видов рыб и т.д.)
Заболевание начинается внезапно: через несколько часов после еды появляется тошнота, рвота, боль в животе, головокружение, общая слабость, повышается температура.
Обычно заболевание быстро заканчивается выздоровлением, но в отдельных случаях может принимать тяжелый характер, подчас со смертельным исходом. Чтобы установить причину пищевого отравления и прекратить дальнейшее возникновение заболеваний, необходимо изъять из употребления подозреваемый продукт и направить его на исследование в лабораторию.
В нашей стране пищевые отравления стали редким явлением. Органы санитарного надзора и отдельные ведомства осуществляют специальный контроль за тем, чтобы продукты питания были не только полноценными по своим питательным свойствам, но и безупречными в санитарно-гигиеническом отношении.
Однако до сих пор при хранении, транспортировке и продажи ряда продуктов, а также при приготовлении и реализации пищи и полуфабрикатов в ряде случаев отмечаются нарушения санитарных требований, создающие угрозу возникновения пищевых отравлений.
Чтобы предупредить пищевые отравления, необходимо знать причины их возникновения и четко следить за выполнением санитарно-гигиенических требований.
Большинство возникающих пищевых продуктов - бактериального происхождения, т.е. являются результатом развития и размножения микробов, попавших на пищевые продукты.
Многие пищевые продукты (мясо, молоко, творог, сметана, вареные колбасы крем для тортов и пирожных и т.д.), кулинарные изделия и полуфабрикаты (студень, салаты, фарш мясной и рыбный и т.п.) являются хорошей питательной средой для развития микробов при благоприятных условиях, быстро размножаются и вместе с пищей проникают в организм человека. При массовом распаде этих микробов в организм человека выделяются токсины (яды), вызывающие отравления - интоксикации.
В других случаях пищевые отравления возникают в результате попадания в организм токсинов, которые вырабатываются и накапливаются на пищевом продукте в результате жизнедеятельности некоторых видов микробов. Такие пищевые отравления называются токсикоинфекциями.
Лето в самом разгаре оно несет в себе много тепла, радости, но редко таит и опасность. С наступлением тепла ежегодно увеличивается число случаев острых кишечных заболеваний. Основная их причина, как у детей, так и у взрослых попадание в пищеварительный тракт вирусов и болезнетворных микробов, чаще всего микроба дизентерии. Основные проявления этих инфекции - расстройство функции кишечника, боли в животе и общая интоксикация организма.
Источником инфекции при кишечных заболеваниях является больной человек. Особенно опасны для окружающих больные перенесшие заболевания в легкой форме, а так же бактерионосители, т. е. люди перенесшие болезнь или практически здоровые которые выделяют возбудителей в окружающую среду, но сами не болеют. Даже при самых легких проявлениях заболевания из кишечника больных выделяется огромное количество микробов, поэтому большую опасность представляют больные находящиеся дома и в детском коллективе, при не соблюдении элементарных правил гигиены
Основной причиной заболевания является пищевые продукты, долго стоящие в тепле открытыми (мясо, рыба, салаты, молочные продукты, кремовые изделия) и не мытые овощи и фрукты. Особое внимание нужно обращать на те продукты, которые употребляются в пищу без термической обработки, не следует покупать продукты питания у случайных лиц, с уличной торговли особенно скоропортящиеся молочные продукты, фарш, кондитерские изделия. Покупая продукты, обращайте внимание на характерные свойства (запах, вкус, внешний вид, консистенцию) и если заметили какой либо посторонний запах, вкус или другой признак не свойственный для данного продукта то следует не приобретать данный продукт.
Для не допущения заболевания острого кишечного заболевания необходимо соблюдать правила личной гигиены: мыть руки перед едой и после посещения туалета.
Овощей и фруктов перед употреблением хорошо помыть и обдать кипятком.
Профилактика острых кишечных инфекции.

Летом желудочно-кишечные заболевания далеко не редкость. Основная их причина, как у детей, так и у взрослых попадание в пищеварительный тракт болезнетворных микробов, чаще всего микроба дизентерии. Основные проявления этих инфекции расстройство функции кишечника, боли в животе и общая интоксикация организма.
Источником инфекции при кишечных заболеваниях является больной человек. Особенно опасны для окружающих больные перенесшие заболевания в легкой форме, а так же бактерионосители, т. е. люди перенесшие болезнь или практически здоровые которые выделяют возбудителей в окружающую среду, но сами не болеют. Даже при самых легких проявлениях заболевания из кишечника больных выделяется огромное количество микробов, поэтому большую опасность представляет больной в детском коллективе. При тесном общении друг с другом и отсутствии гигиенических навыков происходит заражение многих детей.
Распространению заболевания способствует не соблюдение личной гигиены, не мытые овощи и фрукты, не соблюдение товарного соседства продуктов при покупке и хранении. Особое внимание нужно обращать на те продукты, которые употребляются в пищу без термической обработки, не следует покупать продукты питания у случайных лиц, с уличной торговли особенно скоропортящиеся молочные продукты, а так же хлеб и хлебобулочные продукты. Покупая продукты, обращайте внимание на характерные свойство (запах, вкус, внешний вид, консистенцию) и если заметили какой - либо посторонний запах, вкус или другой признак не свойственный для данного продукта то следует не приобретать данный продукт.
Особое место в распространении желудочно-кишечного заболевания являются мухи, которые на своих лапах переносят огромное количество микробов, загрязняя ими не прикрытую пищу и посуду.
Для не допущения заболевания острого кишечного заболевания необходимо соблюдать правила личной гигиены: мыть руки перед едой и после посещения туалета. Овощей и фруктов перед употреблением хорошо помыть и обдать кипятком. Уничтожать мух.

Профилактика профессиональных отравлений пестицидами

Главнейшей задачей при работе с ядохимикатами является обеспечение полной безопасности людей, предотвращение загрязнений продуктов питания, водоемов и атмосферного воздуха, т. е. строгое выполнение санитарных правил по хранению, транспортировке и применению химических средств защиты растений, в которых указываются пути регламентации режима работы с пестицидами и мероприятия по охране окружающей среды при работе с ними. Обращается особое внимание на усиление контроля за использованием средств индивидуальной защиты и соблюдением правил личной гигиены.
Большое значение придается гигиеническому отбору пестицидных препаратов. Кроме того, постоянно осуществляется замена опасных пестицидов на менее опасные. Строго соблюдается гигиеническая регламентация применения пестицидов. Постоянно совершенствуются способы и методы применения пестицидов, создаются машины и аппараты, соответствующие гигиеническим требованиям. Запрещается применение пестицидов вручную. Лиц, работающих с ядохимикатами, обеспечивают спецодеждой, спецобувью, рукавицами, перчатками, респираторами, противогазами, защитными очками.
Среди лечебно-профилактических мероприятий важное значение имеет проведение предварительных (перед поступлением на работу) и периодических медицинских осмотров. Таким осмотрам подлежат лица, как направляемые на длительную работу с пестицидами, так и привлекаемые к сезонным работам. К работе с ядохимикатами допускаются лица не моложе 18 лет. Контакт с пестицидами противопоказан беременным женщинам и кормящим матерям, а также лицам с заболеваниями центральной и перифе-рической нервной системы, хроническими заболеваниями желудка, печени и желчевыводящей системы, с аллергией, токсикоманией, в том числе хроническим алкоголизмом, а также с заболеваниями глаз и ЛОР-органов.

5. Заключение

Тренинг ЦОР files.school-collection.edu.ru/dlrstore/0000087c-1000-4ddd-bcf0-4800475d60a5/12_005_1.swf

6. Д/З