Конспект урока по биологии для 8 класса на тему «Витамины»

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА

с. ПОЧИНОК КУЧУК

КУКМОРСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА

РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН

УРОК-ПРОЕКТ

на тему:

«ВИТАМИНЫ».

8 класс

Из опыта работы учительницы

высшей квалификационной категории

Московской Д. И.

Починок Кучук-2014

Учебник : Биология .Человек. Д.В.Колесов , Р.Д.Маш, И.Н.Беляев.
Издательство «Дрофа» 2007 г.

Класс: 8

Тема: Витамины .

Цель: Сформировать знания о биологической роли витаминов в обмене веществ и их практическое значение для здоровья человека.

Задачи:

Образовательные: дать понятие авитаминоз, гиповитаминоз, гипервитаминоз на примере важнейших представителей водо- и жирорастворимых витаминах.

Воспитательные: Научить применять теоретические знания на практике, сформировать понимания сложности влияния различных биологически активных веществ, в том числе и витаминов, на организм человека.

Развивающие: развивать познавательный интерес к изучению биологических вопросов, логическому мышлению, умения обосновывать свою точку зрения, анализировать, делать вывод.

Тип урока: урок- проект

Вид урока: компьютерный

Использование технологий: информационно - коммуникационная технология

Оборудование: компьютер, презентация слайдов, учебник, тест.

Предварительная подготовка:

1.Подготовка сообщения «История открытия витаминов».

2.Проведение опытов по определению витаминов в продуктах: а) в яблоках и в натуральном соке.

3. Работа с дополнительной литературой.

План урока:

1.Что такое витамины.

2. История открытия витаминов.

3. Классификация витаминов.

4.Презентация проекта «Определение витаминов в натуральном соке и в яблоках».

5.Суточное потребление витаминов.

6.Причины и последствия нарушения витаминного баланса в организме человека.

Ход:

I.Организационный момент.

-приветствие

-подготовка аудитории к работе

-проверка наличия учащихся в классе

- сообщение темы урока ,его целей (слайд 1)

II. Изучение новой темы.

- Сегодня мы с вами будем говорить о витаминах.

- Посмотрите на слайд и скажите ,чем богаты данные фрукты и овощи?

Слайд 4

- В настоящее время очень часто можно услышать или увидеть информацию о витаминах. Человек знаком с витаминами лишь 127 лет.

- Вам было заранее дано задание , найти определение витаминов в различных источниках.

(ученики зачитывают определения)

Формулируется единое определение ,записывается в тетрадь

Слайд 5

Витамины- это органические биологически активные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма, действующие в ничтожно малых количествах.

А сейчас мы послушаем сообщение об истории открытия витаминов.

(Ученик сообщает об истории открытия витаминов)

-Основоположник учения о витаминах- русский врач Лунин Н.И. Термин витамины предложен в 1912 году ученым К.Функом . Как же произошло открытие витаминов? В 1881 г. Лунин провел оригинальный эксперимент. Он взял две группы мышей и поместил их в одинаковые условия, но кормил по разному: одних- натуральным молоком, других- искусственной смесью, в которой содержались все необходимые вещества ( белки, жиры, углеводы, минеральные соли),причем в том же соотношении, что и в молоке. Вскоре мыши второй группы переставали расти, теряли в весе и погибали. Значит предположил ученый, существует еще какие-то вещества, которые он не включил в свою смесь. Позже ,в 1911г. польскому ученому Казимиру Функу удалось получить из рисовых отрубей вещество, которое излечивало от паралича голубей, питавшихся очищенным рисом. Он дал ему название витамин (от лат. «виталис»- животворный).

История открытия витаминов

1880г.- Лунин экспериментально установил наличие БАВ в натуральных продуктах

1912г.- польским биохимиком Функом вводится термин «витамин»,где «вита»- жизнь

1921г.- открыт и выделен в чисто виде витамин Д.

1920г.- открыты витамины группы А

1922г.- открыты витамины группы В. А первые воспоминания ,вызываемые нехваткой витамина В, наблюдал врач Эйкман в 1890г. эти же симптомы болезни наблюдали русский врачи на 20 лет раньше.

1922г.- открыты витамины группы Е Евинсом.А в 1938г. Каррер синтезировал витамин Е.

1922г.- русский ученый Бессонов выделил витамин С с чистом виде,хотя о его существовании говорили в 13 веке.

Слайд 6

Вспомните, что такое ферменты?

Какую роль они играют в обмене веществ?

Все обменные процессы, как очень сложные химические реакции, протекают при участии биологических катализаторов, ферментов.

(запись в тетради)

Слайд 7

Ферменты- это белки ,которые образуются клетками и тканями нашего организма.

Витамины входят в состав почти всех ферментов и вместе с ними являются ускорителями процессов обмена веществ, влияют на превращения питательных клетках и тканях. В отличие от ферментов, витамины не могут синтезироваться в организме человека, они поступают в организм с пищей, Лишь некоторые витамины вырабатываются бактериями, движущими в нашем кишечнике.

Один из основных признаков витаминов- их растворимость.

Витамины подразделяются на : растворимые в воде и растворимые в жирах. ( Слайд)

Слайд 8

Водорастворимые витамины.

Слайд 9

Слайд 10

Слайд 11

Жирорастворимые витамины.

Слайд 12

Слайд 13

Слайд 14

Витамины поступают в организм человека в основном из продуктов растительного и животного происхождения

Проект учащихся

Цель: Определение и сравнение количества витамина С в яблоках и натуральном соке.

Гипотеза: Разные продукты содержат разное количество витаминов.

Слайд 17

Метод проведения:

1.Приготовим раствор крахмала. Для этого берем 1мг. Крахмала и 1 стакан кипятка ,варим 1 мин ,получаем раствор.

2.Приготовим 1 % раствор йода.Для этого берем 5% раствор йода ,разбавляем в 40 раз ,при этом получится 0,125%-й раствор.1мл. данного раствора соответствует 0,87555мг аскорбиновой кислоты.

3. Последовательность определения витамина С в яблоке и соке.

А) взвешиваем яблоко

Б)вырезаем ножиком из нержавеющей стали ломтик яблока от кожуры до сердцевины,взвешиваем.

В)Растираем ступкой в фарфоровой чашке с разбавленной соляной кислотой

Г)Добавит раствор крахмала.

Д) капелькой добавляем раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течение 10-15 сек.

Е) Рассчитать количество йода для титрования целого яблока, рассчитать массу ,процентное содержание витамина С в целом яблоке.

Также определяем содержание витамина С в натуральном яблочном соке.

Слайд 18

Методика расчета:

1.Расчет количества капель раствора в 1 мл. В 1мл. раствора йода содержится 75 капель

2. Расчет объема 1 капли раствора йода

1мл.1кап.
А= ____________ =0,13 мл.
75 кап.

3.Расчет объем 5 капель раствора йода, необходимого для окисления витамина С, содержащего в пробе яблока.

4.Расчета объема раствора ,необходимого для окисления витаминаС ,содержащего в целом яблоке.

120,5г . 0,65 мл.
С= _____________ =7мл.
11 г.

Где 120,5 г - масса целого яблока

11г - масса пробы яблока

0,65 мл - объем раствор йода на титрование пробы яблока.

5. Расчет массы витамина С в целом яблоке

7 мл . 0,875 мл
Д= ____________ = 6мг =0,006г
1 мл.

Где 0,875мг - кол-во витамина С, которому соответствует 1 мл 0,125%-го раствора йода

6. Расчет % содержания витамина С в целом яблоке

0,006г . 100%
Е= ____________ = 0,005%
120,5 г.

ТАБЛИЦА «Сравнение содержаний витамина С в разных сортах яблок»

Слайд 19

№ п/п

Масса целого яблока,

гр.

Масса пробы яблока, гр.

Кол-во раствора йода на титрование пробы яблока, мл.

Кол-во раствора йода на титрование целого яблока, мл.

Масса витамина С в яблоке, гр.

Содержание витамина С в яблоке, %

1

120,5 сорт- Антоновка

11

0,65

7

0,0060

0,0050

2

55

сорт-Венгерка

5,0

0,23

2,86

0,0025

0,0045

Вывод: Наиболее количество аскорбиновой кислоты содержится в яблоках сорта Антоновка.

2 группа.

Слайд 20

Определение витамина С в яблочном соке.

Налейте в пробирку 2 мл сока и добавьте воды на 10 мл. Затем влейте немного крахмального клейстера (1 г. крахмала на стакан кипятка). Далее по каплям добавляйте 5 %-ный раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15 с. Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.

Методика проведения опыта такая же, как и с яблоками

Слайд 21

В результате расчета обнаружилось: в 2мл сока содержится 0,68 мг. аскорбиновой кислоты. В 500 гр. упаковке сока содержится 170,6 мг., что составляет 0,034 % аскорбиновой кислоты. Если сравнить содержание аскорбиновой кислоты в соке и в яблоках, то можно сделать вывод, что витамина С в натуральном соке больше, чем в яблоке. Можно предположить что производители повышают содержание витамина в соках, чтобы увеличить срок хранения. Какие продукты безопаснее для организма человека? Вывод делает каждый сам.

Рассмотрение таблицы : «Суточное потребление витаминов».

Слайд 22

Содержание витаминов в организме человека иногда изменяется как в сторону повышения, так и в сторону уменьшения, что приводит к нарушениям. Недостаток того или иного витамина в организме- гиповитаминоз, состояние ,которое чаще всего выражается с ослаблении иммунитета. Гипервитаминоз-передозировка витаминов, проявляющаяся как тяжелое отравление организма. При авитаминозе возникают глубокие нарушения обмена веществ, ведущие к различным заболеваниям, вплоть до гибели организма. Существенный недостаток витамина или его полное отсутствие приводит уже к более тяжелому состоянию- авитаминозу.

Слайд 23

Алкоголь угнетает активность ряда ферментов, а также витамины А,Е,D,К. Самую большую опасность для витаминного обеспечения организма представляет алкогольное поражение печени. Ядовитые компоненты табачного дыма разрушают витамин С, угнетают действие витаминзависимых ферментов.

Пища должна быть полноценной, т.е.содержать необходимый набор питательных веществ, в том числе и витаминов.

Слайд 24

III. Вывод.

Витамины - это те вещества, которые обладают чудесными свойствами: защищать и излечивать организм от болезней. А также необходимы для роста и развития организма.

IV. Закрепления нового материала.(Тест каждому ученику.)

1. Куриная слепота.

2. Паралич нервной системы.

3. Рахит.

4. Цинга.

5. Тиф.

6. Отставание в росте.

7. Бери-бери.

8. Глухота.

9. Овощи, фрукты.

10. Лук, чеснок.

11. Черная смородина, лимон.

12. Рыбий жир.

13. Яичный желток.

14. Плоды шиповника.

15. Горох, фасоль.

16. Хлеб из муки с отрубями.

Учитель предлагает в рабочих тетрадях выбрать и зашифровать ответы на вопросы (программированный опрос):

1. Что возникает при недостатке в пище витамина Д?

2. Что возникает при недостатке в пище витамина А?

3. Какой авитаминоз чаще возникал у мореплавателей и путешественников?

4. Что возникает при отсутствии витамина В?

5. Что возникает при недостатке витамина С?

6. Какие продукты содержат много витамина А?

7. Какие продукты содержат много витамина В?

8. Какие продукты содержат много витамина С?

9. Какие продукты содержат много витамина Д?

10. При каком авитаминозе нарушается развитие скелета?

V. Итог урока.

Д/З Подготовить сообщение. Как сохранить витамины при приготовлении пищи.