Лекарственные растения на страже здоровья школьников

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Гимназия № 8 » Энгельсского муниципального района

Саратовской области

УЧЕБНО -ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА:

Лекарственные растения на страже здоровья школьников

Работу выполнили учащиеся

Тян Александра- 6 «Б» класс

Вааз Ангелина - 6 «Б» класс

Шамшеева Ирина - 6 «Б» класс

Руководители:

Екимова Л.П. - учитель химии, биологии

г. Энгельс - 2015

Содержание

Введение

3

Материалы и методика

4

1. Описание видового состава лекарственных растений.

4

2. Сбор лекарственных растений для гербария.

9

3. Заготовка, сушка и хранение лекарственных растений.

10

4. Сроки сбора трав.

10

5. Правила сушки и хранения.

11

6. Экспериментальная часть.

6.1.Изучить влияние лекарственных растений на иммунитет .

6.2. Определить количество аскорбиновой кислоты в ягодах, малины, клюквы, вишни, смородины.

12

7. Заключение.

14

Литература

15

Введение

Лекарственные растения - одно из самых доступных средств столь популярной сейчас народной медицины. Они обладают широким и мягким действием на организм медикаментозных аллергий, просты в применении.

Лечение травами - фитотерапия - могучее, надежное средство борьбы за здоровье людей.

Сушеные травы, настойки корней, кора, цветы, листья и соки растений - эти лекарства известны людям тысячи лет. Сведения о целебных свойствах растений передавались из поколения в поколение.

Мало узнавать лекарственные растения, знать, где они растут, и уметь найти их. Это еще не все. Надо знать, как их собирают, так как содержание целебных веществ в разных органах растения неодинаково, кроме того, наличие и состав этих веществ зависят от времени сбора.

Изучение данного вопроса актуально для детей, обучающихся в гимназии, потому что большинство детей не знакомы с лекарственными растениями, не знают их свойств. Это значительно дополнило бы домашние аптечки, так как дети часто болеют простудными заболеваниями,Кроме изучения обзорной литературы учащиеся получат практические навыки по проведению сбора сырья.

Поэтому основной целью нашей работы является:

Изучить видовое разнообразие лекарственных растений для профилактики простудных и вирусных заболеваний.

В соответствии с целью были поставлены задачи:

1. Ознакомиться с литературой, связанной с данным вопросом.

2. Освоить методику сбора лекарственных растений в соответствии со сроками заготовки.

3. Описать видовой состав лекарственных растений.

4. Составить рекомендации по использованию сырья из лекарственных растений.

5. Доказать эффективность лекарственных растений при профилактике простудных заболеваний;

6. Определить количество аскорбиновой кислоты в ягодах, малины, клюквы, вишни, смородины.

7. Повысить эффективность учебного процесса путем сокращения количества пропущенных дней учениками во время эпидемий ОРВИ.

Материалы и методика

Объектом исследований были лекарственные растения.

Основными методами исследований было:

• Изучение литературы;

• Определение лекарственных растений;

• Сбор лекарственных трав для гербария.

Для работы была использована методика А.С. Боголюбова: «Методика сбора гербариев», Москва, 1996 г.

В основе методики была заложена:

• Работа с определителями;

• Изучение справочной литературы;

• Ознакомление с методикой изготовления гербария.

Недостатком при проведении данной работы явилось то, что использовался школьный определитель по которому заниматься серьезным определением нельзя.

Для изготовления гербария использовали копалку, бумагу для закладки, гербарную папку, нож, фильтровальную бумагу, вату.

1. Описание видового состава лекарственных растений.

Используя литературу мы описали лекарственные растения, которые произрастают в Энгельсском районе Саратовской области.

Календула лекарственная - Calendula officinalis L.

Семейство астровые - Compósitae

Календула лекарственная (Calendula officinalis L.) - ноготки - травянистое однолетнее растение в условиях России.

Корень у календулы стержневой, ветвистый. Стебель календулы прямостоячий, нередко от основания разветвленный, ребристый, покрытый короткими, жесткими, в верхней части железистыми волосками, высотой 15-80 см. Толщина цветоносов стебля у соцветий 1,5-2,5 мм. Листья очередные, 3-15 см длины. Нижние - черешковые, продолговато-ланцетные; верхние - сидячие, стеблеобъемлющие.

Цветки золотисто-желтые или оранжевые, собраны в корзинки, достигающие 3-5 см в диаметре у немахровых и до 8-10 см у махровых форм, располагаются одиночно на концах стебля и его разветвлениях.

Мята перечная - Mentha piperita

Семейство губоцветные или яснотковые - Lamiáceae -

Можно узнать по характерному аромату, который источают ее супротивные, удлиненно-яйцевидные листья, длиной до 7 см с сердцевидным основанием и остропильчатым краем. С верхней стороны листья темно-зеленые, с нижней - светло-зеленые. Растение достигает 80 см в высоту. Цветки мелкие, собраны в ложные мутовки, образующие колосовидное соцветие. Мята перечная относится к семейству губоцветных. Хорошо размножается отрезками корневищ и отрезками молодых верхушек стеблей с 2-3 парами листьев.

Души́ца обыкнове́нная, или Орега́но - Origanum vulgare L.

Семейство губоцветные или яснотковые - Lamiáceae

Многолетнее травянистое растение семейства Губоцветные. Корневище ветвистое, бурое, часто ползучее.

Стебель прямостоячий, в верхней части ветвистый, четырёхгранный, мягкоопушенный, высотой от 30 см до 90 см. Листья продолговато-яйцевидные, заострённые на верхушке, черешковые, супротивные, темно-зеленые с просвечивающимися железками, длиной 1 - 4 см.

Цветки мелкие, многочисленные, красновато-лиловые или розовато-лиловые, собраны в щитковидно-метельчатое соцветие. Венчик двугубый из пяти лепестков. Цветет растение в июле - августе. Обладает душистым, приятным ароматом, который напоминаетзапах чабреца обыкновенного.

Плоды созревают в августе - сентябре. Плод - четыре односемянных коричневых или бурых орешка. Растение размножается семенами и вегетативным путем. Растёт в разреженных хвойных и смешанных лесах, на опушках, полянах и вырубках, на суходольных лугах, каменистых склонах. Растет чаще группами из нескольких растений. Душица обыкновенная широко распространена по всей Европе, в Западной и Средней Сибири, Средней Азии.

Тимья́н, обыкновенный или Чабре́ц - Thymus vulgaris L.

Семейство губоцветные или яснотковые - Lamiáceae

Тимьян обыкновенный - небольшой, сильноразветвленный полукустарник с ветвистым стержневым корнем. Цветоносные стебли четырехгранные с серовато-пушистыми волосками. Листья мелкие, накрест супротивные, продолговато-ланцетной формы с многочисленными железками. Цветет все лето. Цветки мелкие, светло-лиловые, образуют удлиненное соцветие. Плод состоит из четырех округлых орешков. Все растение имеет сильный специфический запах.

Родина этого лекарственного и ароматического растения - Средиземноморье, где оно произрастает на каменистых пустошах и в вечнозеленых кустарниковых лесах. Культивируется широко.

Собирают цветущую траву, предпочтительно верхушки с соцветиями. Связанную в пучки траву сушат в полутени на воздухе. В сушилках температура не должна превышать 35°С (как и для всякого сырья, содержащего эфирные масла).

Зверобой продырявленный - Hypericum perforatum

Семейство зверобойные - Hypericaceae

Представители рода - многолетние, очень редко однолетние травянистые растения, полукустарники, кустарники или деревья. Стебли большей частью четырёхгранные. Листья у некоторых видов супротивные, редко мутовчатые, большей частью цельнокрайние, сидячие или с короткими черешками, на поверхности и по краям или только по краям часто с просвечивающими, иногда с чёрными точечными маслянистыми желёзками.

Цветки одиночные или многочисленные в полузонтиках, собранные в конечные метельчатые или щитковидные цимозные соцветия. Чашечка глубоко пятираздельная, остающаяся. Чашелистиков пять, равных или иногда неравных или неодинаковых по форме. Лепестков пять, очень редко четыре, в почкосложении скрученных, золотистых или жёлтых, редко снаружи пурпурово-розовых, опадающих или иногда остающихся. Тычинки многочисленные, сросшиеся основанием нитей в три-пять пучков или редко тычинки немногочисленные, все сросшиеся только основанием нитей или свободные (Hypericum mutilum).Столбиков три-пять, свободных или в основании сросшихся. Завязь редко одногнёздная, большей частью не вполне 3-5-гнёздная с многочисленными семяпочками. Рыльца головчатые, булавовидные, редко округлые.

Плод - кожистая коробочка, по созревании растрескивающаяся на три-пять многосемянных гнёзд, редко одногнёздная или иногда ягодообразная, нерастрескивающаяся. Семена многочисленные, мелкие, цилиндрические, овальные или продолговато овальные, крылатые, ворсинчатые или ячеистые^[2].

Ромашка аптечная - лекарственная - Matricaria chamomilla L.

Семейство сложноцветные - Compositae (Asteraceae)

Стержнекорневое растение. Главный корень тонкий, ветвистый. Стебли прямостоячие, ветвистые, голые, полые, высотой 15-80 см. Листья очередные, сидячие, двоякоперисторассеченные на линейные дольки. Цветочные корзинки сидят одиночно на длинных цветоносах на верхушках ветвей и несут белые языковые и желтые 5-зубчатые цветки. Цветочные корзинки некрупные (1,5-2 см в диаметре) с 12-18 белыми языковыми цветками. Внутренние цветки желтые, трубчатые, обоеполые. Тычинок пять, сросшихся пыльниками в трубку, окружающую столбик. Цветоложе полушаровидное, полое (основное отличие от других видов ромашки). Ромашка аптечная цветет почти все лето. Продолжительность цветения отдельной корзинки около 3 недель.

Плод - продолговатая, буровато-зеленая, согнутая на верхушке, с 5 ребрами семянка, без хохолка. Окраска семян серебристо-серая. Длина 0,8-1,3 мм, ширина - 0,25 мм, толщина 0,3-0,4 мм. Одно растение дает до 5 тыс. семян. Масса 1000 семян 0,03-0,05 г. Семена сохраняют всхожесть до 5 лет. Прорастание семян начинается при температуре 2-4°, оптимальная температура 20-25°С. Быстрее всего появляются всходы на свету при достаточно высоком увлажнении верхнего слоя почвы.

Шалфей лекарственный- Salvia officinalis

Семейство губоцветные или яснотковые - Lamiáceae

Шалфей или Сальвия это многолетнее травянистое растение или полукустарник до 75 см высотой. Корень деревянистый, разветвленный, с густой мочкой тонких корней в нижней части. Стебли многочисленные, четырехгранные, густо облиственные, у корней деревенеющие.

Листья супротивные, черешковые, цельные, продолговато-яйцевидные или продолговатые, молодые - беловойлочные с городчатой по краю пластинкою. Цветки неправильные, двугубые, сине-фиолетовые, розовые или белые, собранные в мутовки, образующие на концах ветвей кистевидные соцветия. Плод - четырех-орешковый, остающийся в чашечке.

Цветет на втором году вегетации с конца мая до июля. Шалфей лекарственный теплолюбивое растение, поэтому в суровые и бесснежные зимы вымерзает полностью, а вот засуху переносит хорошо и не любит избытка влаги.

Шалфей лекарственный родом из Италии, на территории России в диком виде не встречается.

Культивируют на юге Европы, Краснодарском крае, Украине, в Крыму. Растет на огородах, в садах, на дачах, как культурное или одичавшее растение. Листья шалфея имеют сильный запах и горьковато-пряный вкус. Для приготовления лекарств используют листья и верхние части растения.

Заготавливают листья шалфея с периода цветения и по сентябрь, срезая на высоте 10 см. от земли, отделяют от стеблей, расстилают тонким слоем и сушат в тени при хорошей вентиляции или в сушилках с температурой 40-45°С. Повторно сырье собирают после отрастания растений. Хранят шалфей лекарственный в закрытых стеклянных банках 1 год.

Клю́ква- Oxycóccus.

Группа цветковых растений семейства Вересковые,

объединяющая вечнозелёные стелющиеся кустарнички, растущие на болотах в Северном полушарии. Ягоды всех видов клюквы съедобны, активно используются в кулинарии и пищевой промышленности..

Корневая система - стержневая. На корнях клюквы живёт гриб, нити которого плотно соединяются с клетками корня и образуют микоризу. Нити гриба принимают из почвы питательные растворы и передают их корням.

Листья очерёдные, длиной от 3 до 15 мм, шириной от 1 до 6 мм^[3], яйцевидные или продолговатые с коротким черешком. Листовая пластинка тёмно-зелёная, снизу - пепельная (белая), остающаяся на зиму. На нижней поверхности листа находится воск, препятствующий воде заливать устьица и защищающий таким образом растение от нарушения его нормальных функций.

Цветки светло-пурпуровые или розовые, правильные, обращены рыльцем книзу (поникшие). На цветоножке, которая может быть достаточно длинной (у клюквы обыкновенной её длина может быть почти до 5 см^[3]). Долей чашечки четыре. Венчик глубоко-четырёхраздельный (но встречаются цветки и с пятью лепестками^[9]);лепестки отогнуты назад. Тычинок восемь. Пестик один. Завязь нижняя. В условиях европейской части России цветёт в мае-июне. Продолжительность жизни одного цветка клюквы обыкновенной - 18 дней.

Формула цветка: ^[10].

Плоды клюквы с карельского болота. Диаметр 16,2 мм

Плод - шаровидная, эллипсоидальная или яйцевидная ягода красного цвета^[3]. Размер ягоды, выросшей на болоте, достигает 16 мм. Для клюквы характерна орнитохория: плоды поедаются птицами, которые переносят её семена на большие расстояния. Ежегодно одно растение образует несколько сотен ягод^[11].

Полезные свойства клюквы

В ягодах клюквы содержится полная коллекция полезных веществ, свойственных всем ягодам. Клюква богата сахарами, органическими кислотами, пектинами и витаминами. В ягодах встречается лимонная, бензойная, урсоловая, хинная, хлорогеновая, яблочная, олеандровая, янтарная и щавелевая кислоты, достаточно большое (относительно других ягод) количество пектинов.

Витаминная часть клюквы представлена витаминами группы B (B1, B2, B5, B6), PP, К1 (филлохинон) и большим содержанием витамина C, количество которого в клюкве сравнимо с лимонами, апельсинами, грейпфрутами и садовой земляникой.

Ягоды клюквы богаты антоцианами, фенолокислотами, лейкоантоцианами, катехинами, бетаином, макро и микроэлементами. В клюкве очень много калия, чуть меньше фосфора и кальция. Достаточно железа, марганца, меди и молибдена. Кроме того, в ней содержатся бор, кобальт, олово, йод, никель, серебро, хром, титан, цинк и другие микроэлементы.

Употребление клюквы улучшает аппетит и пищеварение. Усиливается выработка желудочного и сока и сока поджелудочной железы. Это приводит к излечению при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, а также воспалений поджелудочной железы. Ягоды клюквы обладают также мочегонным и бактерицидным действием и полезны при пиелонефрите.

Клюква обладает способностью защищать мочеполовую систему от инфекций. Клюква содержит компоненты проантоцианидина, которые предотвращают размножение бактерий в клетках мочеполовой системы.

Клюква содержит множество антиоксидантов, а также имеет противораковые и противовоспалительные свойства.

Ученые все чаще и чаще настаивают на том, что клюква должна быть обязательным продуктом в профилактике раковых заболеваний. Считается, что сок ягоды, связываясь с двумя ферментами человеческого организма, вызывающими образование раковых клеток, активно противодействует их созданию и распространению. Кроме того, в клюкве содержатся вещества, которые, защищая ДНК, препятствуют росту рака клеток толстого кишечника или простаты. Существуют предположения, что в "чудо-ягоде" обнаружен кверцитин - продукт, который может помочь предотвратить рак молочной железы и толстой кишки.

Клюква содержит такие мощные фенольные антиоксиданты как антоцианы, которые обеспечивают ее лечебные свойства. Фенольные антиоксиданты также увеличивают уровень "хорошего" холестерина и уменьшают уровень "плохого", снижая потенциальный риск заболевания атеросклерозом. Резвератрол, найденный в клюкве в натуральном виде, обладает противоопухолевым действием. Резвератрол подавляет распространение опухолевых клеток.

Клюква отличается освежающим и тонизирующим свойствами, улучшает работу желудка и кишечника. Напитки из клюквы обладают жаропонижающим действием и хорошо утоляют жажду, поэтому их рекомендуют применять при гриппе и высокой температуре.

Исследования Института пищевых технологий (США) доказали активность клюквы в отношении сальманеллы, кишечной палочки и т.д. Ученые добавляли концентрат клюквы в сырой говяжий фарш, уже подпорченный бактериями, которые обычно вызывают пищевые отравления. После исследования фарша, через несколько дней, ученые обнаружили, что благодаря клюквенному концентрату в мясе значительно уменьшилось количество болезнетворных бактерий.

Морс и сироп клюквы применяют как противолихорадочное средство, при авитаминозах, воспалительных заболеваниях, для снижения температуры и утоления жажды. При лечении респираторных заболеваний, ревматизма, ангины хорошо есть клюкву с медом.

Сок клюквы обладает жаропонижающими, бактерицидными, жаждоутоляющими свойствами, очищает раны и ожоги и ускоряет их заживление, лечит кашель. Содержащиеся в клюкве проантоцианидины не дают развиваться болезням дёсен и кариесу. Клюквенный сок понижает уровень холестерина, снижает риск мочеполовых инфекций и повышает эффективность антибиотиков при совместном приёме. Сердечные и онкологические болезни, лечение гастритов, стимуляция поджелудочной железы, повышение физической и мозговой активности - это всё полезные свойства клюквы.

Сок клюквы пьют с медом (по вкусу, 1 - 2 чайные ложки на стакан) по 1/2 стакана при кашле, ангине, простуде, острых респираторных заболеваниях за 15 - 20 мин. до еды. Смешайте клюквенный сок со свекольным (1:1) и пейте по 1/4 стакана 3 раза в день, если вы страдаете от гастрита с пониженной кислотностью, колита с запорами, при сосудистых спазмах, гипертонии, ангине, гриппе, атеросклерозе, ожирении, тромбофлебите.

Один или два стакана натурального клюквенного сока, выпиваемые ежедневно, послужат профилактикой мочеполовых инфекций. Кроме того, клюквенный сок поможет поднять уровень «хорошего» холестерина и понизит холестерин «плохой». А если добавить на стакан клюквенного сока чайную ложечку меда, получится замечательное средство от кашля, помогающее при заболеваниях дыхательных путей.

Лекарственным сырьем в народной медицине являются не только плоды, но и листья. Ягоду клюквы запасают как источник витамина С. Но собирать ее надо осенью до морозов, так как промораживание приводит к разрушению аскорбиновой кислоты.

Варенье из клюквы и клюквенный сок особенно полезны в зимне-весенний период. Продукты клюквы являются прекрасным средством для повышения иммунитета, а также предотвращают появление авитаминозов.

Опасные свойства клюквы

Клюкву нельзя есть людям, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов с повышенной кислотностью.

Люди, страдающие заболеваниями печени, должны употреблять клюкву только после консультации с врачом, так как она может вызвать обострение.

Кроме того, клюква способна разрушать эмаль зубов, поэтому людям с ослабленной эмалью необходимо осторожно употреблять клюкву в пищу.

Мали́на обыкнове́нная- Rúbus idáeus.

Малина обыкновенная - листопадный полукустарник с многолетним корневищем, из которого развиваются двухгодичные надземные стебли высотой 1,5-2,5 м.

Корневище извилистое, деревянистое, с множественными придаточными корнями, образующими мощную разветвлённую систему.

Стебли прямостоячие. Побеги первого года травянистые, зелёные с сизым налётом, сочные, покрыты тонкими, обычно частыми миниатюрными шипами. На второй год побеги деревенеют и приобретают коричневый цвет, сразу после плодоношения засыхают, но из того же корня на следующий год вырастают новые стебли.

Листья овальные, очерёдные, черешковые, сложные, с 3-7 яйцевидными листочками, сверху тёмно-зелёные, снизу беловатые, опушены мелкими волосками.

Цветки белые, около 1 см в поперечнике, собраны в небольшие кистевидные соцветия, располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Лепесткикороче долей чашечки. В средней полосе России малина цветёт с июня по июль, иногда вплоть до августа.

Плоды представляют собой небольшие волосистые костянки, сросшиеся на цветоложе в сложный плод. Плоды, как правило, красного цвета (от розового до насыщенного бордового), однако встречаются сорта желтого и даже черного цвета (ежевикообразные)^[2]. Плоды появляются обычно на второй год. В первый год на побегах замещения в пазухах листьев только закладываются две цветковые почки, из которых на второй год отрастают плодовые веточки. В южных районах плоды появляются и на побегах первого года в середине осени. Существуют также ремонтантные сорта малины, адаптированные к условиям средней полосы России, способные плодоносить на побегах первого года^[3]

Плоды содержат до 11 % сахаров (глюкозу, фруктозу, пентозу), следы эфирного масла, пектиновые и белковые вещества, слизь; витамины C, A, B; 1-2 % органических кислот (яблочная, лимонная, винная, салициловая и др.), спирты (винный, изоамиловый, фенилэтиловый), кетоны (ацетоин, диацетил, β-ионон), антоциан цианин, катехины (d-катехин, l-эпигаллокатехин); до 0,3 % дубильных веществ^[4][5].

Семена содержат до 22 % жирного масла^[5].

Плоды малины употребляют как свежими, так и замороженными или используют для приготовления варенья, желе, мармелада, соков. Малиновые вина, настойки, ликёры обладают высокими вкусовыми качествами.

В качестве лекарственного сырья используют плод малины (лат. Fructus Rubi idaei). Плоды собирают зрелыми, без цветоножек и цветоложа. Сушат после предварительного провяливания в сушилках при температуре 50-60° С, разложив сырьё тонким слоем на ткани или бумаге^[6]. В медицине сушёные плоды употребляются как потогонное средство, сироп - для улучшения вкуса микстур.

В народной медицине используются плоды и листья при простуде, гриппе, как жаропонижающее средство.

Медонос. Благодаря тому, что цветок малины опрокинут вниз, пчела, извлекающая нектар, находится как бы под естественным навесом и может работать даже во время мелкого тёплого дождя. Из нектара, собранного с 1 га цветущей лесной малины, пчёлы получают 70 кг мёда, а с 1 га садовой малины - 50 кг. Малиновый мёд содержит 41,34 % левулёзы и 33,57 % глюкозы, обладает приятным запахом и вкусом^[7]. Пчёлы, собирая нектар, увеличивают урожайность малины на 60-100 %^[8].

Листья могут служить заменителем чая. Их сминают руками, листья выделяют сок и чернеют, а затем их сушат на печи.

Ви́шня - Prúnus subg. Cerásus.

Семейства Розовые - Rosaceae.

Вишня представляет собой кустарник, обычно с несколькими стволами высотой 1,5-2,5 м, редко до 3 м и выше.

Листья тёмно-зелёные, овальные, снизу опушённые, сильно гофрированные, с заострённым концом.

Цветки белые, белые с розовым (реже розовые), до 2,5 см в диаметре.

Плоды - овальные костянки, красные при созревании, сладкие (иногда с кислинкой) на вкус, мельче чем у вишни обыкновенной (0,8-1,5 см в диаметре), покрыты маленьким пушком. В зависимости от региона, созревают с конца июня до конца июля, причём на одном дереве практически одновременно; плодоносит обильно, обычно на третий год и до 15-20 лет ежегодно.

Калорийность вишни

Низкокалорийный, но питательный продукт благодаря повышенному содержанию углеводов. В 100 г сырых ягод содержится 52 кКал. Энергетическая ценность сушеной вишни - 290 кКал. А это значит, что люди, употребляющие ее в пищу часто и в больших количествах, рискуют набрать несколько лишних килограммов. Консервированная вишня содержит всего 36 кКал.

Полезные свойства вишни

Вишня содержит массу полезных веществ: фруктозу и глюкозу, витамины Е, С, РР, B1, В2, В9, каротин, фолисную кислоту, органические кислоты, медь, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, йод, железо, пектины, цинк, марганец, фтор. Вишня обладает целебными свойствами для лечения малокровия, болезней легких, почек, при артрозе, запорах.

Красящий пигмент антоциан отличается хорошей усвояемостью, так как распределен по всей мякоти плода. Немало в плодах вишни и кумарина - вещества, снижающего свертываемость крови. Эта особенность вишни позволяет использовать ее для профилактики ряда осложнений атеросклероза артерий, а удачное сочетание в вишне витаминов С, В1, В6, железа, магния, кобальта, пигментов - для предупреждения и лечения малокровия.

Вишня - содержит кроветворные микроэлементы: железо, медь, кобальт, что позволяет использовать ее при малокровии. Пектиновые вещества способствуют выведению азотистых шлаков из организма. Мякоть вишни содержит бактерицидные вещества. Сок вишни употребляют при психических заболеваниях, артрите, как легкое слабительное, отхаркивающее, утоляющее жажду и повышающее аппетит средство. Вишня содержит эллаговую кислоту, которая предотвращает развитие злокачественных опухолей, блокируя рост раковых клеток. А наличие в ягодах антоцианидинов способствует снижению содержания в организме мочевой кислоты. Кроме того, регулярное включение вишни в рацион многократно снижает риск подагры.

Аскорбиновая кислота в комплексе с Р-витаминоактивными дубильными веществами и пигментами вишни тонизируют, укрепляют кровеносные капилляры, снижают повышенное артериальное давление, повышает устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям, в частности, к повышенному радиационному фону. Употребление вишен снижает частоту и уменьшает силу сердечных приступов.

Благодаря своим полезным свойствам, плоды вишни широко применяются в народной медицине. Их используют в качестве диетического продукта, который способствует улучшению аппетита и пищеварения, они уменьшают жажду, обладают антисептическим, отхаркивающим и легко послабляющим действием. Эмульсия из семян вишни и отвары плодоножек обладают выраженным мочегонным действием и рекомендуются для лечения мочекислых диатезов и заболеваний суставов.

Отвары из веток вишни оказывают выраженное противопоносное действие при хронических колитах и в комплексе средств для лечения атонии кишечника. Отвары плодоножек и веток применяют при отеках. Отвары свежих листьев в молоке эффективны при желтухах различного происхождения, а свежие листья и тампоны из них - при наружных кровотечениях. Вишня действует на центральную нервную систему, обладает успокаивающим и противосудорожным действием. В прошлом столетии некоторые врачи применяли их отвар при психических заболеваниях и эпилепсии. Плоды вишни используются при продолжительных запорах, лихорадочных состояниях. Плоды вишни с молоком используются при лечении артритов. Мякоть, сок являются хорошим отхаркивающим средством при воспалительных заболеваниях дыхательных путей.

Вишня содержит биологически активный гликозид - амигдалин, поэтому употребление вишни снижает частоту и уменьшает силу сердечных приступов, помогает излечить некоторые болезни желудка и нервной системы. Вишневый сок с молоком полезен при заболеваниях суставов - артритах, а отвар вишневых листьев в молоке - при желтухе инфекционного происхождения. Свежезамороженная, а также сушеная вишня, мякоть вишни, протертая с сахаром, сохраняют многие полезные качества свежей ягоды. В народной медицине плодовую мякоть и сок назначают при хронических запорах, лихорадочных состояниях, воспалительных заболеваниях дыхательных путей. Вишневый сок с молоком (1:1) полезен при артритах, лихорадке, бронхитах, бронхиальной астме, эпилепсии и психических расстройствах. Пропитанные в кашице измельченных свежих листьев вишни ватные тампоны применяют для остановки носовых кровотечений, а повязки - как ранозаживляющее средство при повреждении кожных покровов

Отвар сушенных вишен как жаропонижающее для детей: 100 г плодов залить 0,5 л воды и на слабом огне выпаривать 1/3 часть объема жидкости.

Опасные свойства вишни

Люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, не должны есть много ягод вишни, имеющих кисловато-сладкий вкус, чтобы не провоцировать обострение заболевания.

Нельзя употреблять в пищу вишню людям с гастритом (особенно с повышенной кислотностью), язвой или сахарным диабетом, так как она усугубляют течение этих заболеваний.

После употребления вишни необходимо прополаскивать рот водой, чтобы кислота не повредила зубную эмаль.

При приготовлении настоек и наливок из вишни необходимо отделять ягоды от косточек, чтобы препятствовать выделению синильной кислоты, которая является смертельным ядом для организма.

При Сморо́дина чёрная-- Ríbes nígrum.

Ллистопадный кустарник, вид рода Смородина (Ribes) монотипного семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae).

Растение высотой 1-2 м. Молодые побеги пушистые, бледные; взрослые - коричневые.

Листья длиной и шириной 3-5 (до 12) см, с зазубренными краями, трёх-пятилопастные с золотистыми желёзками по жилкам, лопасти обычно широко-треугольные, средняя нередко вытянутая, сверху тусклые, тёмно-зелёные, голые, снизу по жилкам пушистые.

Соцветия - поникающие кисти длиной 3-5 (до 8) см, 5-10-цветковые, с голыми или пушистыми цветоножками длиной 3-8 мм и прицветниками длиной 1-2 мм, форма которых варьируется от овальной до линейно-ланцетной. Цветки длиной 7-9 мм, диаметром 4-6 мм, пятичленные колокольчатые, лиловато или розовато-серые, снаружи большей частью густо опушённые. Лепестки овальные. Чашелистикиотогнутые наружу, островатые, довольно широкие.

Плод - съедобная душистая ягода, диаметром в среднем до 1 см, чёрно-бурая или зеленоватая, с глянцевой кожицей и с 3-37 семенами. В 1 кг около 3330 ягод, или 714 тысяч семян. Вес 1 тысячи семян 0,9-1,8 г.

Цветёт в мае - июне. Плодоносит в июле - августе.

В ягодах чёрной смородины содержится витамины (витамины C (до 400 мг/%; по другим источникам, до 570 мг%^[7]), В, Р, провитамин A), органические кислоты (лимонная ияблочная), различные сахара (в основном глюкоза и фруктоза), гликозиды и флавоноиды, пектиновые, дубильные, антоциановые (цианидин, дельфинидин) и азотистые вещества. Минеральный состав ягод (в мг/%): натрий - 32, калий - 372, кальций - 36, магний - 35, фосфор - 33, железо - 1,3.

Содержание аскорбиновой кислоты в других частях растения также очень высокое: в листьях (после сбора ягод) - до 470 мг/%, в почках - до 175 мг/%, в бутонах до 450 мг/%, в цветках до 270 мг/%.

Листья чёрной смородины богаты аскорбиновой кислотой, каротином, фитонцидами, эфирными маслами.

Смородина обладает потогонным, мочегонным и закрепляющим свойствами. Листья, почки и плоды чёрной смородины оказывают дезинфицирующее действие, связанное с эфирными маслами.

2. Сбор лекарственных растений для гербария.

Используя методику Боголюбова при сборе растений для гербария мы провели работу в несколько этапов.

Основной целью составления гербария было составить список видов лекарственных растений, произрастающих в Саратовской области и влияющих на ОРВИ.

Однолетние травы собирали после рассеивания семян.

Обсудив цели работы, взяв необходимый инвентарь (гербарную папку, копалку, газеты, нож), мы отправились на территорию школы. Поиск растений был целенаправленным, перед работой мы изучали соответствующую литературу.

Растения выбирали здоровые, целые, стараясь собирать цветущие экземпляра. Так как период цветения у всех растений различный - растения собирали все лето.

Подземные побеги тщательно очистили от земли. Затем растениям придали желаемую форму. Нижние цветки черемухи, ландыша, василька проложили тонким слоем ваты. После того, как растения высохли, приклеили к листам формата А-4, вложив рабочую этикетку, в которой указали дату сбора, название растения (бинарное), систематическое отношение.

Таким образом, мы изучили и собрали 18 видов лекарственных растений, которые принадлежат к семействам:

Семейство астровые - Compósitae

Семейство губоцветные или яснотковые - Lamiáceae -

Семейство зверобойные - Hypericaceae

Семейство сложноцветные - Compositae (Asteraceae).

3. Заготовка, сушка и хранение лекарственных растений.

Лечебное действие растений тем эффективнее, чем полнее сохранено природное сочетание действующих начал. Растение и их части можно собирать только незагрязненных местах. Следует избегать сбора трав вблизи или 100 м от дороги. При сборе трав выбирают растения, не пораженные болезнями или вредителями. Большое значение при сборе лекарственных растений имеют фаза вегетации и время суток.

Собирают травы во время цветения в хорошую сухую погоду, когда растения обсохнут от дождя и росы. Лучше всего собирать лекарственные травы с 8 до 9 и с 16 до 17 часов. Лекарственные корни обычно моют, их можно собирать при росе или в дождь. Корни растений обычно моют, поэтому их можно собирать при росе или в дождь.

При сборе лекарственных растений следует ориентироваться на сроки сбора.

4. Сроки сбора трав.

Растение

Заготавливаемые

части

Время сбора

Календула лекарственная -

цветы

июнь

Мята перечная

листья

Май, июнь, август

Тимья́н, обыкновенный или чабре́ц

Листья, цветы

Май - июль

Зверобой продырявленный

Листья, цветы

Май - июль

Ромашка аптечная - лекарственная

цветы

Май - июнь

Шалфей лекарственный

Листья , цветы

Июнь, июль

Собирают только те части, в которых накапливается максимальное количество биологически активных веществ.

Листья собирают в период бутонизации или цветения растений, заготавливают без черешков. Сушку производят как на воздушных сушилках, так и на огневых.

Травы заготавливают в начале цветения, Однолетние растения с тонкими корнями заготавливают целиком.

Цветки и соцветия собирают в начале цветения. Соцветия срезают с цветоножкой не длиннее 1-3 см., ощипывают и обрывают цветоножки. Сушат немедленно.

Плоды и семена заготавливают при полном созревании.

5. Правила сушки и хранения.

Сушить следует так, чтобы прямые солнечные лучи, роса, дождь не попадали на сырье. На солнце можно сушить лишь плоды, семена, корни с корневищами. Сушильные помещения должны хорошо проветриваться. Их оборудуют простейшими стеллажами, на которые натянута марля.

Каждый вид сырья сушится отдельно. На 1 квадратном метре раскладывают от 1.5-2 кг свежесобранных листьев, цветков; до 3-4 кг травы, плодов, корней. 2 раза в день сырье перемешивают.

Лекарственные растения развешивают на вешалках или связывают шпагатом в пучки по 3-5 см.

При сушке сырья на огневых сушилках соблюдают определенные температурные режимы:

• 35-40 градусов С - сырье, содержащие эфирные масла;

• 50-60 градусов С - содержащие гликозиды, алкалоиды, дубильные вещества;

• 80-90 градусов С - с высоким содержанием витамина С.

Хранить сырье необходимо в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях.

В целях сохранения определенных видов растений необходимо придерживаться следующих правил:

1. оставлять на обсеменение часть цветов, плодов, а также целые растения в шахматном порядке;

2. не собирать редкие и исчезающие лекарственные растения.

6. Экспериментальная часть.

6.1. Влияние лекарственных растений на иммунитет .

С 1 октября по 31 декабря 3 семьи

семьи Тян, Вааз, Шамшиевых принимали лекарственные травы в различных сочетаниях.

Семья Тян принимала травяной чай с ромашкой, календулой, перечной мятой и душицей ( в равных пропорциях по 1 чайной ложке на 200мл кипятка по 1/4 стакана 2 раза в день.

Семья Шамшиевых принимала отвар чабреца и зверобоя по 2 столовых ложки отвара 3 раза в день.

Семья Вааз принимала травяной чай

с ромашкой, душицей, шалфеем ( в равных пропорциях, 1 столовая ложка на стакан кипятка по ½ стакана 2 раза в день.

За прошедшие 6 месяцев в гимназии переболело гриппом и ОРЗ 286 учеников. В общей сложности они пропустили 1860 учебных дней, в среднем каждый заболевший ученик пропустил 6.8 дня.

Таким образом на 513 учеников гимназии пришлось 266 случаев заболеваний ОРЗ и ОРВИ, вследствие чего было пропущено 1860 учебных дней (т.е. болели 51.8% учеников и на каждого ученика пришлось 3.62 пропущенных учебных дня).

В 6 «Б» классе группа из 3 человек для профилактики простудных заболеваний принимали настои и отвары лечебных трав, произрастающих на территории Саратовской области.

В контрольной группе состоявшей из 3 человек было 2 случая заболевания простудными заболеваниями и пропущено 6 рабочих-учебных дней .

6.2. Содержание витамина С в некоторых овощах, плодах, ягодах.

Больше всего витамина С содержат свежие фрукты, овощи, зелень. Шиповник, облепиха, черная смородина, красный перец - настоящие кладовые этого витамина. Продукты животного происхождения практически его не содержат.

Следует помнить, что содержание всех витаминов, и особенно витамина С, в растениях зависит от сорта, района выращивания, характеристики почвы, освещения и т. д. Кроме того, содержание витамина С снижается при хранении в связи с наличием в овощах и фруктах ферментааскорбиназы, разрушающего аскорбиновую кислоту.

В состав кожуры цитрусовых входят биофлавоноиды, которые способствуют усвоению и удержанию витамина С. Витамин С, содержащийся в плодах шиповника, также содержит биофлавоноиды и другие ферменты, которые помогают лучшему его усвоению. Наиболее богаты аскорбиновой кислотой плоды свежего шиповника (650 мг/100 г), болгарского красного перца (250 мг/100 г), чёрной смородины и облепихи (200 мг/100 г), яблоки содержат (165 мг/100 г), перец зелёный сладкий и петрушка (150 мг/100 г), брюссельская капуста (120 мг/100 г), укроп и черемша (колба) (100 мг/100 г), земляника садовая (60 мг/100 г), цитрусовые (38-60 мг/100 г).

Метод количественного определения витамина С основан на характерной особенности аскорбиновой кислоты окисляться йодом Взаимодействие аскорбиновой кислоты с йодом происходит по уравнению:

C₆H₈0₆+I₂ = C₆H₆0₆ +2HI [5].

Для экспериментальной части мною были использованы реактивы:

1. Раствор йода 0,125%. Готовят разведением аптечной йодной настойки в 40 раз. 1 мл такого раствора соответствует 0,875 мг аскорбиновой кислоты. К 1 мл йодной настойки добавить дистиллированной воды до общего объема 40 мл, т.е. разбавить настойку в 40 раз. Концентрация такого раствора будет 0,005 моль/литр.

2. В качестве индикатора используют коллоидный раствор крахмала. Его готовят разведением 1 г крахмала в небольшом количестве холодной воды. Смесь выливают в 1/2 стакана горячей и перемешивают. Такой раствор годен в течение недели.

3. Для замедления воды процесса окисления витамина С кислородом воздуха используют соляную кислоту 10%

Изучив литературу по интересующей нас проблеме, мы приступили к работе.

Прежде чем приступить к анализу сока клюквы, вишни, малины и смородины мы решили потренироваться на растворе, в котором содержание витамина «С» уже известно. Для этого использовали аптечную аскорбиновую кислоту в таблетках. Около 0,1 г. аптечной аскорбиновой кислоты растворяли в 500 мл воды в мерной колбе и перемешивали. Отбирали 25 мл приготовленного раствора, прибавляли к нему 2 мл раствора крахмала и 1 мл раствора соляной кислоты. Осторожно, по каплям, добавляли из бюретки разбавленного раствора йода, постоянно взбалтывая содержимое. Как только вся кислота прореагирует с йодом, следующая её капля окрасит раствор в синий цвет. У нас на титрование ушло 6 мл раствора йода. Следовательно, аскорбиновой кислоты в растворе было 0,88∙6 = 5,28 мг, а в исходной таблетке - в 20 раз больше, то есть 105,6 мг. Если таблетка содержала 0,1 г(100 мг) аскорбиновой кислоты, то это означает, что погрешность нашего анализа (около 5 %) и можно переходить к дальнейшим опытам - определению витамина С в соках.

Для количественного определения аскорбиновой кислоты в ягодах мы использовали формулу

Содержание аскорбиновой кислоты

Наименование

Масса навески, г

Объем сока, мл

Объем йода пошедшего на титрование, мл

Средний объем йода, мл

Масса (мг) аскорбиновой кислоты в 100г

Масса аскорбиновой кислоты в литературных источниках

клюква

50

10

15,2

15,2

15,4

15,2

12,4

15

малина

50

10

21,8

21,7

21,8

21,8

23,0

25

вишня

50

10

12,5

12,4

12,3

12,4

13,1

15

Черная смородина

50

19

175,2

175,3

175,1

175,2

200,0

185

На основании проведенных опытов сделан вывод: наибольшее содержание аскорбиновой кислоты:

• в черной смородине - 185 мг

• в малине - 23 мг

• в вишне и клюкве примерно одинаковое количество13,1. И 12,4 мг соответственно.

7. Заключение.

Проведенное исследование убедительно доказывает эффективность профилактики ОРЗ и ОРВИ приемом настоев и отваров лечебных трав ( заболеваемость в контрольной группе 20% против 51.8% по гимназии, и пропустили по 1.6 и 3.62 учебных дня соответственно.

Предложения: для улучшения учебного процесса ввести в гимназии травяные чаи для учеников в период эпидемии гриппа и ОРВИ.

Таким образом было определено и описано 6 видов лекарственных растений, принадлежащих к 4 семействам

В результате изучения информационных источников, кроме описания видов, мы изучили применение растений в медицине. При помощи изученных растений можно лечиться от простудных и вирусных заболеваний

В ходе выполнения работы мы получили практические навыки сбора сырья и изготовления гербария.

Доказали эффективность лекарственных трав при профилактике простудных и вирусных заболеваний;

Внесли предложение по повышению эффективности учебного процесса путем сокращения количества пропущенных дней учениками во время эпидемий ОРВИ.

Научились методам химического анализа по определению аскорбиновой кислоты.

Литература

1. Боголюбов А.С., Методика сбора гербариев. - М., 1998. - 21 с.

2. Магазов А.М., Магазова Л.Н. Правила оформления результатов исследовательской работы по экологии. // Юннатский вестник. - 1998. - №8-с. 35-40.

3. Чиков П.С. Атлас ареалов и ресурсов лекарственных трав СССР. - М., 1983 - 340 с.

4. Шульга Т.П. Как собирать, хранить и применять лекарственные растения. - М., 1991. - 94 с.

20