Урок «Белки»

Урок: «Белки»

Учитель: учитель биологии Павлова Г.В. ГОУ Школа № 429 им. М.Ю. Малорфеева

Предмет: биология 10 класс

Цели урока:

Познавательные:

• Расширить знания учащихся о белках как природных полимерах и основных компонентах живых клеток с опорой на имеющиеся знания;

• Раскрыть многообразии функций белков во взаимосвязи со строением и свойствами;

• Объяснить строение макромолекул белка, имеющих характер информационных биополимеров.

Развивающие:

• развивать познавательный интерес учащихся на основе использования современных информационных технологий и интерактивных обучающих средств;

• учить применению знаний, получаемые на уроках по одному предмету, к анализу явлений или процессов, изучаемых другими предметами;

• продолжить работу по формированию информационной культуры обучающихся;

• развивать навыки самоконтроля.

Воспитательные:

• создание в представлении учащихся целостной картины мира с его единством и многообразием свойств живой и неживой природы.

Ход урока

1. Организационный момент.

2. Проверка знаний по изученному материалу.

Фронтальный опрос:

1. Какие органические вещества водят в состав клетки?

2. Что такое липиды? Опишите их химический состав?

3. Какова роль липидов в обеспечении жизнедеятельности клетки?

4. В чем заключается биологическое значение жироподобных веществ?

ТЕСТ (5 мин)

3. Активизация познавательной деятельности учащихся, учитель объявляет тему урока.

Слайд №1, 2.

Учитель биологии

"Меняя каждый миг свой образ прихотливый,
Капризна, как дитя, и призрачна, как дым,
кипит повсюду жизнь в тревоге суетливой.
Великое смешав с ничтожным и смешным"

С.Я. Надсон

Учитель биологии

Что такое жизнь? Откуда она взялась на Земле? Эти вопросы волнуют людей всегда. Ни одно естественнонаучное явление не вызывало такой острой борьбы мировоззрений, как проблема возникновения живых организмов. А причина этой борьбы - в самом объекте познания, его уникальности, неповторимости и сложности. Постепенно было накоплено достаточно экспериментального материала, чтобы дать следующее определение жизни:

Слайд №3

"Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка". (Ф.Энгельс).

Изучение нового материала

Какое ещё определение жизни вам знакомо?

Слайд №3

"Живые тела, существующие на Земле, представляют собой открытые, саморегулирующиеся, самовоспроизводящиеся системы, построенные из биополимеров - белков и нуклеиновых кислот". М. В. Волькенштейн

Цель нашего урока:

• Изучить особенности строения молекул белков;

• Определить взаимосвязь строения и функций белков в клетке;

Современная наука представляет жизнь как переплетение сложнейших химических процессов взаимодействия белков между собой и другими веществами. » Ни одно из веществ не выполняет столь специфических и разнообразных функций в организме, как белок.

Слайд № 6

??? Давайте вспомним, какие соединения называются полимерами? (Полимеры - это молекулы, состоящие из повторяющихся структурных единиц - мономеров).

Белки -полимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Обычно в качестве мономеров белков называют 20 видов аминокислот, хотя в клетках и тканях их обнаружено свыше 170.

Слайд № 7

??? Какими бывают аминокислоты в зависимости от способности синтезироваться в организме?

В зависимости от того, могут ли аминокислоты синтезироваться в организме человека и других животных, различают:

заменимые аминокислоты - могут синтезироваться;

незаменимые аминокислоты - не могут синтезироваться.

Незаменимые аминокислоты должны поступать в организм вместе с пищей. Растения синтезируют все виды аминокислот.

Слайд № 8

В зависимости от аминокислотного состава, белки бывают:

полноценными - содержат весь набор аминокислот;

неполноценными - какие-то аминокислоты в их составе отсутствуют. Если белки состоят только из аминокислот, их называют простыми.

Слайд № 9

Какие продукты содержат незаменимые аминокислоты?

(Продукты животного происхождения)

Слайд № 10

(Рассмотри в учебники стр. 43, рис. № 14. Строение аминокислоты

Какой общий план строения аминокислоты?

Аминокислоты имеют общий план строения и выделяют 3 функциональные группы:

Аминогруппа, карбоксильная группа и радикал (индивидуальный для каждой аминокислоты).

Какими свойствами обладает аминная группа - свойствами оснований.

Какими свойствами обладает карбоксильная группа - свойствами кислот.

Какими же свойствами будут обладать аминокислот? -амфотерными.

Поэтому они могут взаимодействовать друг с другом.

Структура белков. Каждому белку свойственна своя особая геометрическая форма, или конформация.

Сколько уровней организации может иметь белковая молекула?

(4)

Назовите эти структуры белка?

Слайд № 11

Что является первичной структурой белка?

Первичная структура - последовательность аминокислот в полипептидной цепи.

Слайд № 12

Какими связями образуется первичная структура белка?

Пептидная связь - вид амидной связи, возникающей при образовании белков и пептидов в результате взаимодействия α-аминогруппы (-NH2) одной аминокислоты с α-карбоксильной группой (-СООН) другой аминокислоты.

Слайд № 13,

Как образуется вторичная структура белка?

Это упорядоченное свертывание полипептидной цепи в спираль (имеет вид растянутой пружины). Витки спирали укрепляются водородными связями, возникающими между карбоксильными группами и аминогруппами.

Слайд № 14.

Как образуется третичная структура белка?

укладка полипептидных цепей в глобулы, возникающая в результате возникновения химических связей (водородных, ионных, дисульфидных) и установления гидрофобных взаимодействий между радикалами аминокислотных остатков.

На уровне третичной структуры существуют ферменты, антитела, некоторые гормоны.

Слайд № 15

Слайд № 16

Как образуется четвертичная структура белка?

Она характерна для сложных белков, молекулы которых образованы двумя и более глобулами. Субъединицы удерживаются в молекуле благодаря ионным, гидрофобным и электростатическим взаимодействиям. Иногда при образовании четвертичной структуры между субъединицами возникают дисульфидные связи

Слайд № 17-36

Каждый организм синтезирует свои собственные белки, их состав и количество могут меняться в течении жизни. Белки в организме постоянно обновляются, и это их свойство лежит в основе метаболизма - обмена веществ. Белки в организме выполняют ряд важных функций.

А теперь самостоятельно использую текст учебника должны определить функции белков и записать в тетрадь таблицу.

1. ФУНКЦИЯ БЕЛКОВ

Работа с текстом учебника стр. 44-46.. Заполнение таблицы.

Функция

Определение

Пример

1.Каталитическая

Ускоряют протекание химических реакций в организме

Ферменты

2. Строительная

(Структурная)

Материал клетки

Кератин, коллаген.

3. Двигательная

Выполняют все виды движений

Миозин, актин

4. Транспортная

Переносят различные вещества

Гемоглобин

5. Регуляторная

Регулируют обменные процессы

Гормоны

6. Защитная

Обезвреживают защитные вещества

Иммуноглобулины, антитела

7.Энергетическая

Белок - источник энергии в клетке

17,6 кДж

Учащиеся заполняют таблицу, они вместе с учителем начинают проверять правильность заполнения таблицы.

Слайд № 37

Почему из сваренного яйца никогда не появиться цыпленок?

Слайд № 38-39

Что такое денатурация?

Денатурация - это утрата белковой молекулы своей структурной организации

Фильм

Слайд № 40-41

Ренатурация - Восстановление структуры белка

Фильм

Закрепление материала

1. Мономером белковых молекул является - аминокислота

2. Аминокислоты, не синтезируемые в животном организме и получаемые только в готовом виде с пищей, называются незаменимые аминокислоты

3. Число и последовательность аминокислотных остатков в полипептидной цепи -структура белка

4. Укажите функциональные группы мономеров белков:

а) СООН, ОН;
б) С=О, СООН;
в) CООН, NH₂;
г) OH, C=O.

5. Сколько мономеров участвует в образовании белка?

а) 4;
б) 20;
в) 15;
г) 30.

6. Некоторые белки вырабатывают антитела. Тем самым они выполняют функцию:

а) каталитическую;
б) сократительную;
в) защитную;
г) пластическую.

???

1. Почему врачи рекомендуют температуру тела до 38 ^о С не сбивать, а выше применять жаропонижающие препараты?

2. Чем опасно вегетарианство и низкокалорийные диеты?

Недостаток белков в питании вызывает у детей замедление роста и развития, а у взрослых - глубокие изменения в печени, нарушение деятельности желез внутренней секреции, изменение гормонального фона, ухудшение усвоения питательных веществ, проблемы с сердечной мышцей, ухудшение памяти и работоспособности.
В 70 годах отмечались смертельные случаи у людей, длительное время соблюдающих низкокалорийные диеты с выраженным недостатком белка. Происходило это из-за серьезных нарушений в деятельности сердечной мышцы. Дефицит белка уменьшает устойчивость организма к инфекциям. Кроме того, белковая недостаточность часто сопровождается авитаминозом В12, А, Д, К и так далее, что также влияет на состояние здоровья.

Домашнее задание:

Стр. 42-47.

Сообщение по темам: «Клиническое значение ферментов», «Использование ферментов в промышленности»